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蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40%、精炼油25%()
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蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40%、精炼油25%()
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蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
答案
判断题
蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40%、精炼油25%()
答案
单选题
蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊
A.烫熟 B.煮熟 C.烤熟 D.烙熟
答案
判断题
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
答案
单选题
蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟,其目的之一是使()糊化
A.淀粉 B.蛋白质 C.维生素 D.矿物质
答案
单选题
制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟,其目的之一是使蛋白质()。
A.变性 B.变化 C.变质 D.变量
答案
多选题
精炼油剂的主要成分为()
A.乳化剂 B.抗静电剂 C.润滑剂 D.消泡剂 E.防腐剂 F.增柔剂
答案
判断题
精炼油品质提高,但并不宜长期食用()
答案
判断题
()峰巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
答案
单选题
全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉25%、鸡蛋()%、水35%。
A.60% B.50% C.40% D.15%
答案
热门试题
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是()。
调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%()
全蛋糊的原料配比是()。
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克
一袋面粉重25千克,40袋面粉重1吨()
蜂巢糊的特性是柔软、细腻、(),制成的菜品表面可形成丝网状。
嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克。
使用面粉调制蛋黄糊,蛋黄与面粉的比例以()为宜
使用面粉调制酥糊,蛋黄与面粉的比例以()为宜
使用面粉调制蛋清糊,蛋清与面粉的比例以()为佳。
蛋清糊的用料比例是鸡蛋清与淀粉为()
脆皮面包的用料,多以面粉、()、水为主料,其他用料较其他面包少。
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是()
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
脆皮面包的用料,多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包()
蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
( )冷苏夫力的主要用料有淀粉.面粉等。
项目产业配比是60%,商业配比是40%()
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