热性的畜肉是（）
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热性的畜肉是（）
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如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
答案
畜肉是由什么组织构成的？
答案
下列畜肉中膻味最重的是（）。
A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.马肉
答案
自溶期畜肉的标志是（）
A.脂肪层有斑点 B.肌肉纤维松弛 C.肌肉表层呈暗绿色 D.以上都是
答案
畜肉是由什么组织构成的
答案
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织，所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
答案
畜肉水分限量指标为（）
A.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦77%、≦78 B.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦77%、≦77 C.猪牛羊水分限量指标分别为≦76%、≦77%、≦78 D.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦78%、≦79
答案
死畜肉外观通常呈现
A.鲜红色 B.暗红色 C.暗绿色 D.灰白色 E.浅黄色
答案
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是（）
A.必需氨基酸含量多 B.必需脂肪防酸含量多 C.禽类体积小，肌肉多而脂肪少 D.有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内
答案
热门试题
冻畜（禽）肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后，在冷冻处理的肉（）
在畜肉中脂肪含量排序（）
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）
死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
关于畜肉的营养价值，错误的是（）
关于畜肉的营养价值，错误的是（）
下列蛋白质含量最高的畜肉是（）
畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品（）
猪肉是中国人消费最多的畜肉（）
畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
下列畜肉中，（）的脂肪含量最高。
畜肉的部位分割主要是根据（）
此病畜肉的处理原则是
这是患何种疾病的病畜肉
畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）
对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（）
在畜肉组织中，水分的主要存在形成是（）
畜肉中,平均蛋白质含量较低的是
加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）
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