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起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是:用刀沿关节绕割一周断筋()

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单选题
起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是()
A.用剪刀逐条剪断 B.用尖刀顺腿骨挑断 C.用刀沿关节绕割一周断筋 D.用刀刃前后锯断
答案
单选题
起全鸡到出鸡骨步骤时,割断脚筋的方法是()
A.用剪刀逐条剪短 B.用尖刀顺腿骨挑断 C.用刀沿关节绕割一周断筋 D.用刀刃前后锯断
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单选题
整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,( )。
A.翻转鸡皮 B.去内脏 C.去鸡头 D.去鸡爪
答案
单选题
整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。
A.翻转鸡皮复原,洗涤待用 B.去内脏 C.去鸡头 D.去鸡爪
答案
单选题
整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮()
A.宰杀 B.出鸡腿骨 C.放血 D.去内脏
答案
判断题
鸡腿起肉方法是在鸡脚外侧上沿腿骨划一刀,在大脚骨与小腿骨之间关节处剁一刀,使两者分离,再分别起出大腿与小腿骨()
答案
单选题
鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,用刀在()处划断筋膜,反关节用力,再用刀在其坐骨处割划筋膜,用手即可拉下鸡腿。
A.腰窝 B.鸡腿骨 C.鸡脖根 D.肩臂骨
答案
单选题
鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,用刀在腰窝处划断(),反关节用力,再用刀在其坐骨处割划筋膜,用手即可拉下鸡腿。
A.鸡皮 B.筋膜 C.鸡软骨 D.鸡肋骨
答案
单选题
起全鸡的基本步骤是()
A.划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨 B.划破颈皮;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮 C.划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮 D.划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮
答案
单选题
起荷包鸡出骨的方法是宰杀、去毛、开腹、洗涤()
A.√ B.×
答案
热门试题
整鸡出骨的最后一道步骤是()。 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡翅,用刀刃自()骨节处划开,割断筋膜,用刀揿在骨节处,用手即可拉下鸡翅和鸡脯。 鸡腿分割方法的第二步是:将()露出,用尖刀将连接出的结缔组织割断。 整鸡出骨的第一步骤是()。 整鸡出骨的方法是:宰杀,去毛,开膛,洗涤() 整鸡出骨应当选用鸡龄是() 鸡的分档取料第一步是:先将光鸡平放在砧板上,在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口,再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破()。 整鸡出骨应当选用的鸡龄是() 鸡肉在西餐中分割为整鸡、鸡腿、鸡胸、春鸡、鸡翅等加工方法。( ) 当你做运动时,都会包括以下步骤,这些步骤发生的正确顺序是()①相应的骨受到牵引②骨绕关节活动③骨骼肌接受神经传来的刺激④骨骼肌收缩 鸡腿分割方法的第二步是;将()露出,用尖刀将连接处的结缔组织割断。 向朋友挥动手臂打招呼时,包括以下步骤:①相应的骨受到牵引②骨绕关节转动③骨骼肌接受神经传来的兴奋④骨骼肌收缩。这些步骤发生的正确顺序是() 由于鸡和鸭的形体结构相似,整料出骨的方法基本相同() 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。 当你做任何一个动作时,都会包括以下步骤。这些步骤发生的正确顺序是()①骨绕关节转动②相应的骨受到牵引③骨骼肌接受神经传来的兴奋④骨骼肌收缩 ()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭骨)、猪腿肉(或蹄、骨)熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水(清水也可)的浸发方法。 ()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭骨)、猪腿肉(或蹄、骨)熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水(清水也可)的浸发方法 当你做任何一个动作时,都包括以下动作:①相应的骨受到牵引②骨绕关节转动③骨骼肌接受神经传来的兴奋④骨骼肌收缩。这些步骤发生的正确顺序是() 使关节腔内骨与骨之间间隙加大,沿骨的长轴进行振动的是() 关节的内收,外展是指关节沿矢状轴的运动,运动时骨()称内收;反之,称外展。
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