鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

其他方法制作或保藏的鸡腿肉 鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。 鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。 对于“短鸡腿”描述，错误的说法是（???）。 制作填馅鸡腿要馅料（） 制作填馅鸡腿要蒸（） 幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？ 幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？ 鸡胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条（），可用刀将连在骨上的筋划断，把肉取下 鸡腿肉太咸的原因（） 鸡腿肉可接受温度为（） 制作填馅鸡腿的调料有（） 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）   油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（） 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（） 烫泡鸡腿毛，春天水温为（） 鸡腿肉太干的原因有（） 鸡腿肉颜色太深的原因有（） 分档取料工序处于干料涨发之后。