鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

其他方法制作或保藏的鸡腿肉 鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。 对于“短鸡腿”描述，错误的说法是（???）。 制作填馅鸡腿要馅料（） 制作填馅鸡腿要蒸（） 起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是（） 幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？ 幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？ 鸡腿肉太咸的原因（） 鸡腿肉可接受温度为（） 制作填馅鸡腿的调料有（） 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）   油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（） 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（） 烫泡鸡腿毛，春天水温为（） 鸡腿肉太干的原因有（） 鸡腿肉颜色太深的原因有（） 分档取料工序处于干料涨发之后。 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。