“菊花海参扒鱼翅”是河南名菜。此菜是在传统菜肴“”的基础上改进而成的

浙菜的传统名菜有（）。 下列菜品中，（）是江西赣菜的传统菜肴。   以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。（ ） 贵多贱少系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如:白扒猴头蘑、三丝鱼翅等，可保持菜肴的高档性（） 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（） 名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。 “雪花蟹斗”是在“（）”的基础上创造的一款名菜。 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。 四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法 “干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。 下列传统名菜中属于绍兴菜的有 龙虎斗又名龙虎凤大烩、菊花龙虎凤，是驰名中外的（）传统名菜。 “龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，是驰名中外的（）传统名菜。 扒菜从颜色上分为（）。 “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（） 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼等是（ ）的代表名菜。 “扒羊肉条”是一道传统的清真名菜，久负盛名“扒羊肉条”主要选用的是羊（）肉，其肉肥瘦相间，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。 猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。