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杀青叶适度时,一般鲜叶失水量在30~35%之间。
判断题
杀青叶适度时,一般鲜叶失水量在30~35%之间。
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判断题
杀青叶适度时,一般鲜叶失水量在30~35%之间。
答案
多选题
杀青叶适度时的主要标志是()
A.手捏带有粘性易于成团,梗叶不易折断 B.叶色暗绿失去光泽 C.青草气消失,显清香 D.香气浓烈
答案
多选题
杀青叶适度时的主要标志是()
A.手捏带有粘性易于成团,梗叶不易折断 B.鲜叶光泽消失,呈灰绿色或暗绿色 C.青草气消失,略带茶香 D.香气浓烈
答案
单选题
杀青叶适度的标志之一是()。
A.叶色鲜绿水份少 B.叶色暗绿水份少 C.香气消失 D.青气增加
答案
单选题
汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄,是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量()
A.过厚 B.过薄 C.不均匀 D.有空洞
答案
单选题
原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。
A.热揉 B.冷揉 C.揉捻时间短 D.不加压
答案
判断题
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
答案
判断题
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半()
答案
单选题
工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
A.灰绿 B.黄绿 C.浅绿 D.暗绿
答案
单选题
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻
A.花青 B.水闷味 C.生青气 D.酸馊味
答案
热门试题
杀青叶摊晾时间不能太短,一般要在3个小时以上。
萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。
茶树鲜叶含水量一般在75%左右,用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
茶树鲜叶含水量一般在75%左右,用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少()
()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。
杀青叶和揉捻叶香味正常,但刚下机的毛茶有异气味,是由于()。
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。
中国大学MOOC: 晒青的作用有:让鲜叶初步适度失水;挥发低沸点的青草气;引导物质反应和转化。
鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。
同样的鲜叶原料,采用蒸气杀青会使外形色泽更绿()
一般红绿毛茶非常注重鲜叶原料的()
绿茶加工的基本生产流程是,鲜叶杀青、()、干燥
一般针形、条形、卷曲形等经过揉捻的名茶,揉捻后茶汤浑浊,是因为杀青叶含水率超过()
一般()非常注重鲜叶原料的嫩匀度。
湖南黑毛茶一般以()的鲜叶为原料。
所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间,使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间,使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻()
制茶杀青叶温最低是
一般人的失水量达到体重的2%时,工作能力会下降10%~15%
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