（）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、（）两大类 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，直接成型，加工成成品；另一种是调制好的面坯，（），再加工成所需的形状及大小 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。 （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,( ),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。 ＞（）制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制（） 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 简述韧性饼干面团的调制过程。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 木司的成型方法--食品包装法,大多以( )、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时,常采用( )将其挤出制品所要求的形状和大小。 清蛋糕