简述韧性饼干面团的调制过程。

韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。 韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。 韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？ 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似( )的调制工艺,只是在原料使用量上有所不同。 （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） 简述发酵面团调制的操作要领。 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。 简述面团调制的六个阶段现象。 简述调制酥性面团时的投料顺序 二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。 简述澄粉面团的特点及操作要领。如何调制？ 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。 饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后( )数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。 水调面团调制一般经过（）、（）、（）、（）、（）、（）等几个过程。 （）饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟。 饼干的成型方法有多种，其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中，直接挤入烤盘上，然后入炉烘烤成熟（） 何谓面团调制？ 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（）