多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（）

维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（） 艺术装饰造型蛋糕具有等特点（） 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 清蛋糕 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 裱花蛋糕和欧式蛋糕的区别是什么？欧式蛋糕表面装饰的水果应保持在蛋糕装饰面的百分之多少？ 蛋糕装饰主要重点在于美感和艺术感（） 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕( )。 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 新鲜水果可用、挖圆、刻制等方法装饰蛋糕（） 蛋糕油 用于制造圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。