相关试题
换一换
调制杏仁面团除了杏仁粉、糖粉、还可加适量的（）
A.可可粉 B.香料 C.色素 D.玉米粉
答案
杏仁糖团的原料组成为:糖粉:细糖:鸡蛋（）
A.杏仁细粒 B.杏仁粉 C.杏仁片 D.杏仁
答案
()制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
答案
杏仁面、糖粉常常用来制作装饰花、装饰等制品（）
答案
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量( ),拌均即可使用。
A.鲜奶油 B.黄油 C.柠檬汁 D.盐
答案
下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？
答案
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,( )至发起。
A.快速搅拌 B.中速搅拌 C.慢速搅拌 D.快速调搅
答案
韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
答案
糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内，加入适量的蛋清，搅拌至均匀有光江的浓稠状，然后加入适量的_，搅拌均匀后即可（）
A.葡萄汁 B.柠檬汁 C.番茄汁 D.清水
答案
雕刻原料包括可塑糖与杏仁糖团（）
答案
热门试题
在捏制杏仁面时，如果杏仁面粘手可在手上适量蘸一些（）
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量的__或白兰地酒轧制而成的半成品（）
核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。( )
核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（）
杏仁面团具有黏性和弹性,是一种重要的装饰原料（）
发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（）
杏仁面团捏制过程中,可以粘一些,防止粘手（）
糖粉
主要用于刮粉、和面、分割面团（）
调制面团时，加入适量的盐，能增加面筋的（）
糖粉是
糖粉是
苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键断裂（ ）。
苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键裂解（）
苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键裂解
苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键裂解（）
老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉()
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
（）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:,粉料为中筋粉或高筋粉。
（）主要用于刮粉、和面、分割面团等
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