登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶()
判断题
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶()
查看答案
该试题由用户117****92提供
查看答案人数:29942
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户117****92提供
查看答案人数:29943
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶()
答案
判断题
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶()
答案
判断题
鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
答案
单选题
采用软质蓉胶制合适的菜品是()。
A.清炖狮子头 B.氽鱼圆 C.芙蓉鸡片 D.鸡粥
答案
单选题
下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。
A.水晶虾球 B.狮子头 C.鱼圆 D.芙蓉鱼片
答案
单选题
淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的()
A.软质茸胶 B.硬质茸胶 C.汤糊茸胶 D.嫩质茸胶
答案
判断题
打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以搅擦为主()
答案
判断题
打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以挞为主,多挞则爽()
答案
单选题
对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴适宜的油料为()。
A.熟猪油 B.花生油 C.菜籽油 D.豆油
答案
单选题
治蓉兴蓉重在()
A.厉行法治 B.选贤任能 C.深化改革 D.深化开放
答案
热门试题
孙蓉蓉想养狗()
制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。
蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑,这主要是利用油脂调味功能的()。
()鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水用力搅拌,直至()
半硬质胶、软质胶与硬质胶组成的多层橡胶衬里可适用的温度范围是()。
制作鱼蓉面坯时,如果就会使面坯松散()
制作芙蓉鱼片划油的油温在()以内为宜
制作“芙蓉鱼片”时,鱼肉应该在()加入发蛋
宝宝和蓉蓉离婚,二人婚后育有子女甲和乙(均未成年)。蓉蓉和吉吉再婚,乙随蓉蓉、吉吉一起生活,二人婚后育有一子丙。不久,吉吉遇空难死亡,其遗产的第一顺序继承人有()
冻既是一种成菜方法,也是对某些胶体溶液的俗称,烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”,适合制作咸味菜肴;植物胶多用琼脂,适合制作甜味菜肴。
虾蓉面坯制作时,一般以作焙粉(面干儿)()
硬质胶衬里适用的温度?
()制作麻蓉馅时,可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
硬质胶的收碗率范围()。
某天,经纪人程科带客户丁洁看房源Y,邀请房源Y的维护人李蓉蓉进行陪看,李蓉蓉陪看时带上了自己的徒弟小明,因小区保安只允许两名经纪人进入,于是李蓉蓉便在小区外等候,直至看房结束。以下关于程科录入陪看人说法正确的是哪个()
“蓉”是哪个城市的简称?()
()光效凝胶甲基本的制作程序是:基础胶—中层胶—封面胶。
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
胶料中硫黄用量为()为半硬质胶。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP