罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。（） 下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。 罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成 哪些要素会影响罐头的杀菌成效？如何影响？ 罐头生产中密封必须在杀菌之前完成（） 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。 罐头原料中的细菌数量会影响杀菌效果吗？ 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（） 哪些因素会影响罐头的杀菌效果？如何影响 哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？ 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（） 肉罐头经消毒杀菌后，基本上可消除（）。 关于罐头杀菌技术的发展，以下哪项说法是错误的（） 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121℃杀菌的蒸煮袋是（） 罐头装罐后应立即排气，形成罐内部分真空和乏氧，减少杀菌时产生的压力，防止罐头变形。 罐头卫生注册规范：车间人均工作面积不少于（） 杀菌后的罐头应立即将罐体上的水擦拭干净（） ()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。