常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）

馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（） ()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 三色蛋糕是采用夹上法上馅制作而成的。（） 由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。 ()蒸饺馅心以素馅为佳。 莲蓉馅属于甜馅中的（）类。 调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（） 甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。 下列不属于熟咸馅的馅心有（） 水打馅,讲究薄皮大馅是( )面点。 蒸制奶黄馅时，必须，否则馅不细腻（） 咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜,如( )。 鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。 ＞制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克 轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（） 鸭肉制馅一般采用( )后,再加工成馅。 简述萝卜丝馅及豆沙馅的制作过程。 馅心 馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅，将以甜味为主略带咸味的归为甜馅（）