馅心
查看答案
相关试题
换一换
馅心
答案
()蒸饺馅心以素馅为佳。
A.玉米面 B.高粱面 C.小麦面 D.莜麦面
答案
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
A.宜大不宜小 B.宜整不宜碎 C.宜粗不宜细 D.细碎 E. F.
答案
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
A.40%-50% B.60%-80% C.80%-90% D.10%-40%
答案
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
A.黄油 B.牛油 C.奶油 D.猪板油
答案
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
A.黏稠、易出汤 B.黏稠、不出汤 C.不柔软、发死 D.不易保存
答案
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
A.色泽 B.形态 C.口味 D.成熟
答案
鸿运酥馅心颜色是( )。
A.原色 B.本色 C.红色 D.黄色
答案
馅心的概念是什么？
答案
馅心调制 名词解释
答案
热门试题
馅心原料以（）为好
馅心按加工方法可分（）、（）。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
馅心能丰富面点的( )品种。
制作馅心的虾仁最好选用( )。
试述馅心的制作工艺。
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
红油水饺使用的馅心为（）。
以下哪种蔬菜适合做馅心（）
食盐可以增加馅心、茸丸的（）.
制作熟威馅心时要注意（）
馅心按口味不同，可分为（）
馅心制作时应注意哪些要求？
馅心的分类有哪4点？
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（）
使用微信扫一扫登录
