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由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
单选题
由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
A. 原料
B. 刀法
C. 加工
D. 调味
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单选题
由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
A.原料 B.刀法 C.加工 D.调味
答案
判断题
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅,将以甜味为主略带咸味的归为甜馅()
答案
判断题
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别()
答案
判断题
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别()
答案
单选题
三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。
A.酱色 B.金黄色 C.本色 D.淡金黄色
答案
单选题
莲蓉馅属于甜馅中的()类。
A.糖馅 B.水晶馅 C.果仁馅 D.泥茸馅
答案
判断题
熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。( )
答案
多选题
下列不属于熟咸馅的馅心有()
A.鱼蓉馅 B.叉烧馅 C.冬蓉馅 D.水晶馅
答案
单选题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜,如( )。
A.叶菜 B.茎菜 C.根菜 D.菌类
答案
单选题
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
A.糖馅 B.重馅 C.轻馅 D.豆沙馅
答案
热门试题
熟咸馅是原料经(),烹制成熟后,再用作馅心。
咸馅原料广泛,种类多样,常见的为菜馅、肉馅、( )三类。
制馅时选用红枣应皮薄、( )、核小、味甜的品种。
熟咸馅不适合用于()
咸馅原料主要有荤、( )两类。
制作甜馅的原料一般以为好()
水晶馅是点心中常用的甜馅,其特点是(),可用来制作水晶包等。
包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系()
由于馅心口味的不同,形成了不同的( )风味特色。
苹果脯以生食为主,可作甜菜或甜馅心。
用()原料制作咸馅,要选用少筋、肉质细腻部分。
加工粉多用于制作熟甜馅,还可制作水糕()
馅心按口味不同,可分为()
馅心调味应比一般菜肴稍咸,如水饺、馄饨()
馅心按口味不同,可分为()、()和()。按馅心所用原料的性质,可分为()、()和()。
甜馅按其制作特点,可分为()和()两大类。
北京面点口味以咸为主,兼有酸、甜、( )、香等。
拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。
对食物口味改变,爱吃甜、酸、辣、咸等重口味饮食,说明味觉减退()
杏仁是点心五仁馅原料之一,分甜杏仁和( )两种。
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