牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。

GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。 GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为３类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳（） 牛乳中含有丰富的牛磺酸可促使脑细胞发育，所以，牛乳是乳儿最重要的食物。 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 测定牛乳的()可以判断牛乳是否掺水。 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（） 牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（） 牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。 牛乳（） 牛乳( ) 正常牛乳的色泽一般呈（）色或（）色，组织状态呈（）体，不应（）、（）或呈（）。牛乳滋气味应具有（）味，味微（），不应有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等其它任何异味 牛乳平均冰点为-0.540℃，若牛乳中掺水，其冰点（ ）。 脐静脉注入牛乳，可见牛乳自胎盘母体面溢出 脐静脉注入牛乳，可见牛乳自胎盘母体面溢出()。 已知一个牛乳试样的相对密度为1.020，则该牛乳试样在20℃下，使用牛乳计进行测量时，牛乳计上取得的数值为（） 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。 花色牛乳 强化牛乳