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油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
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主观题
油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
答案
判断题
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判断题
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答案
多选题
造成清酥制品口感不佳的原因是()
A.盐的用量太少。 B.油脂选用不当 C.擀制不均匀。 D.烘烤温度不当。 E.应用低筋面粉。 F.选用高熔点油脂
答案
单选题
软膏中常用硅油作为油脂性基质的主要原因是()
A.亲水性强 B.无刺激性 C.不污染衣物 D.易涂布 E.疏水性强
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单选题
软膏中常用硅油作为油脂性基质的主要原因()
A.疏水性强 B.亲水性强 C.无刺激性 D.不污染衣物 E.易涂布
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单选题
该地气候特征形成的主要原因是()。
A.受赤道低压带长期控制 B.全年受盛行西风带影响 C.海陆热力性质差异显著 D.受副热带高气压带与西风带交替控制
答案
单选题
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答案
单选题
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A.加氢 B.加碘 C.氧化 D.硬化
答案
多选题
造成清酥制品形态不端正的主要原因是?()
A.油脂与面团的软硬不一致。 B.擀制不匀。 C.烘烤温度过高。 D.烘烤时没有转动转烤盘。 E.码盘不匀。 F.表面没刷蛋液
答案
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