调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。 摆就是采用多种原料拼摆成各种造型，如（） 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 （）调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化。 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化（） 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。 烹能够使菜肴中各种原料单一的味混合成复合美味（） 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。 将含香的原料加工成各种形态，根据菜肴的分类和原料的性味形成配用组合，这种非固定的组合辅料称作为料头（） 腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。