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>()在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同
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>()在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同
答案
单选题
正确运用烤制的火力,可以保证烤制品的()
A.外观 B.质量 C.卫生 D.营养
答案
单选题
()是以陪烤为最后熟制工序
A.油炸类糕点 B.水蒸类糕点 C.熟粉类糕点 D.月饼类糕点
答案
单选题
烤翅每盘最多烤制对;最少烤制对()
A.10-1 B.20-4 C.10-2 D.20-2
答案
单选题
制作()卷制蛋糕坯的情蛋糕,烤盘内应垫烤纸,以便制品成熟后倒出烤盘
A.厚块状 B.薄片状 C.圆柱状 D.梅花状
答案
判断题
烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤。
答案
判断题
烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤()
答案
主观题
如何根据不同焙烤制品选择油脂?
答案
单选题
电烤箱使用需接通电源,打开开关;在设定后,烤制产品。烤制工艺完成后,取出制品,关闭烤箱门。最后关闭烤箱开关,切断电源()
A.底火温度 B.面火温度 C.底面火温度 D.箱内温度
答案
判断题
烤有明炉烤和挂炉烤两种,他们的工艺方法基本相同,而工艺程序略有不同()
答案
热门试题
芝士红薯制作时,放进烤盘第一次刷()后()℃烤制()分钟左右,二次刷()(根据本店炉的温度)烤制()分钟左右(烤制期间,转动烤盘,使之烤制均匀)
>泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品
烤制时烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,开门后,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
对含油量少或含糖量多的制品烤制时,烤盘不能抹油()
制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕,烤盘内应(),以便制品成熟后倒出烤盘
()烤制海绵蛋糕,应放入140℃的烤箱中,约烤制20分钟左右。
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烤制白皮酥要掌握好烤制的温度,以()为宜
根据用料和调味的不同,烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
根据用料和调味的不同,烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等()
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早餐烤制时,哪些产品需要先预热烤盘()
美的大圣煎烤机提手采用()工艺,完美质感呈现。
鸡体烤制的关键是温度。用远红外烤炉烤制时,炉温应在( )。
香瓜子在制品、成品中复烤/炒制后的瓜子冷却后温度为()℃以下
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