冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）

菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。 燃烧反应必不可少的因素有（） 期货条约必不可少的要素有（） 花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。 造园必不可少的因素有（）、（）、（）、（）、扁额楹联。 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。 岁时节日的形成，必不可少的要素有：（） 领导工作包括必不可少的要素有() 号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 影响菜肴的质感因素有哪些？ 影响菜肴质感的因素有哪些？ 影响菜肴的质感因素有哪些 餐饮菜肴质量构成要素有（　　）。 为保护香气外溢，冷菜菜肴应及时烹调和食用，还可采取封闭措施（） 奶油莳萝少司常用于（）菜肴