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进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。

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判断题
进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。
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多选题
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,如()
A.色相搭配 B.色温搭配 C.顺色搭配 D.异色搭配 E.彩色搭配
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单选题
科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系,(),处理好各工种人员之间的比例关系。
A.处理好各岗位人员利益分配的比例关系 B.处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系 C.处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系 D.处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
答案
单选题
各级各类教育投资内部分配和作用的比例关系是()。
A.教育投资结构 B.教育人力结构 C.裸传结构 D.教育布局结构
答案
主观题
菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜(),色拉摆放在主菜的()、不挂盘边。
答案
单选题
()是指一个企业生产的产品中各类产品的比例关系
A.产品决策 B.产品预测 C.产品经营 D.产品结构
答案
单选题
科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是(),处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,处理好各工种人员之间的比例关系。
A.处理好管理人员和服务人员的比例关系 B.处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系 C.处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系 D.处理好各岗位人员利益分配的比例关系
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判断题
配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
答案
单选题
普通菜肴配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为()等类型。
A.配单一料 B.配单一料 C.配单一料 D.配主辅料
答案
多选题
技术与管理人员及其内部各类人员之间的比例关系,应当处理好以下()关系。
A.基本工与辅助工的比例关系 B.技术与管理人员在企业全员中的比例关系 C.技术人员内部各专业人员的比例关系 D.管理人员内部的比例关系 E.其他的比例关系
答案
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