黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的（）

经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（） ＞（）小包酥的特点是速度慢，效率低 擘酥皮一般采用（）的开酥方法 中式酥点若要起酥好一般采用的方法是（ ）。 酥性饼干经（ ）工艺制成，烘烤制成的图形多为（ ） 开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,褶数为,开成酥皮（） 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（） 黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。 五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心( )不同,形成不同的酥点。 唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼（擦酥烧饼）、捻头（即淮安的茶撒）、牛苏（牛酥）作路粮（） 眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的( )。 “黄桥烧饼”是哪一地区的名吃？（） 2、蟹壳黄酥成熟方法？ “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 硬酥与软酥的区别是（） 水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构（） 抽酥面团的成熟方法适合（） 简述小开酥的制作方法 层酥类点心，成品乱酥的原因（） 油脂起酥值越大，起酥性越好（）