早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？（）

()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。 打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（） 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。 将牛奶加鸡蛋清搅匀加热后成形，可制作（） 用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。 小明买了50个鸡蛋，一共重3.1千克。平均每个鸡蛋重（）千克。 小明买了50个鸡蛋，一共重3.1千克。平均每个鸡蛋重（）千克 小明的妈妈给了小明300元钱，小明用56元买了玩具又花了128元买了文具，那么小明剩下的钱比原来少了多少元（） 小明的爸爸是个酒鬼，每次遇到不顺心的事情就喝得烂醉，到家后便随意殴打小明和妈妈。小明的妈妈为了小明有完整家庭，一直默默忍受。小明的爸爸的行为构成家庭暴力。 小明早上背着太阳上学，学校在小明家的（） 小明的妈妈买来一些糖果分给小明和弟弟，妈妈先给小明1块，再把剩下糖的1/7给小明，然后给弟弟2块，又把剩下糖的1/7给弟弟，这样两个人的糖果一样多，妈妈共买来多少块糖？（ ） 小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理?请写出理由. 小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理?　　　　　　　。请写出理由　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  小明负责将某农场的鸡蛋运送到小卖部。按照规定，每送达1枚完整无损的鸡蛋，可得运费0.1元；若有鸡蛋破损，不仅得不到该枚鸡蛋的运费，每破损一枚鸡蛋还要赔偿0.4元。小明10月份共运送鸡蛋25000枚，获得运费2480元。那么，在运送过程中，鸡蛋破损了： 小明负责将某农场的鸡蛋运送到小卖部。按照规定，每送到1枚完整无损的鸡蛋，可得运费0.1元；若鸡蛋有损，不仅得不到该鸡蛋的运费，每破损一枚鸡蛋还要赔偿0.4元。小明10月份共运送鸡蛋25000枚，获得运费2480元。那么，在运送的过程中，鸡蛋破损了： 调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。 生食鸡蛋清容易造成哪一种维生素的缺乏？ 小明妈妈早上买牛奶花去n元，比买面包少花了2元。妈妈早上一共花去（）元。 小明同学在做鸡蛋浮沉的实验时，用适当浓度的盐水使鸡蛋正好悬浮。那么，下列操作和判断正确的是