爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。

对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。 对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。 一般情况下动物原料的传热速度要比植物原料的传热速度要快。（） 一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 动物性原料适宜的冷冻温度一般是（） 内脏类原料适宜于（）焯水。 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。 盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。 上海名菜“草头圈子”是以哪种动物内脏为原料的？ 主坯原料的构成一般可分为主要原料,辅助原料、( )、水和添加剂五类。 干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要勾( ) 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。 ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。