炖法
查看答案
相关试题
换一换
炖有（）炖法。
A.二种 B.三种 C.四种 D.一种
答案
炖法
答案
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。
A.炸 B.爆 C.烧 D.盖
答案
适宜使用原炖法的菜品是（）
A.虫草炖水鸭 B.凤爪炖牛腿 C.鸽春燕 D.杏圆炖鹧鸪
答案
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
A.炸 B.爆 C.烧 D.盖
答案
炖：
答案
目前在东北炖菜种类繁多，有东北四大炖、八大炖、十大炖等多种说法。
答案
将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的方法称为炖法（）
答案
炖制法一般可分为（）和侉炖两种。
A.清炖 B.红炖 C.炸炖 D.白炖
答案
在潮州菜炖品中，红炖要勾芡，清炖不勾芡（）
A.√ B.×
答案
热门试题
什么是“炖”?
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。
n.炖的菜，煨的菜（有肉和蔬菜）v.思考；担忧；煨炖（）
炖应当用（）火加热。
炖应当用（）火加热
炖的具体方法包括（）、（）、（）
另炖另煎是指：
火腿炖甲鱼的烹调工艺（）
炖燕窝加什么糖最好（）
关于炖，错误的说法是（）
另炖另煎是指:
上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。
（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。
炖分为哪两大类？
黄芪炖乌骨鸡的主要作用是（）
炮制方法：煮、蒸、炖等属于（ ）
火腿炖甲鱼是____________菜系的名菜
火腿炖甲鱼属于闽菜菜肴（）
使用微信扫一扫登录
