以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。

烹饪原料中的珍贵鱼肚，是用大黄鱼、鲨鱼、鮸鱼、黄姑鱼、鳗鱼等体型较大鱼种的鱼鳔加工制成。 鱼膘是加工（）的原料。 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用（） （）原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。 用非食品原料加工制成的食品属于用非食品原料加工制成的食品属于（） 原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。 鱼露属于咸味调料（） 鱼露属于咸味调料（） 大麻哈鱼的卵可加工制成（）。 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 由李锦裳发明，粤菜中常用的鲜味调料是什么？ 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 鱼粉是以全鱼或鱼下脚为原料，经过，，加工之后的粉状物 鱼皮是用软骨鱼（）的厚皮加工制成 毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。 用非食品原料加工制成的食品属于（） 鱼露中的鲜味物质成分是（）。 黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。 茅台酒以（）原料制成 茅台酒以（）原料制成