盐发，是以盐为传然介质缓慢升温，最终使干货膨大质脆。运用油发的于料均可用盐发（）

盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 盐发 电解质是含锂盐的有机溶液,为离子运动提供运输介质 以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（） 孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。 盐焗的传热介质是（） 以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。 电视广告里总说发盐 茎方柱形，多分枝，节稍膨大，质脆，易折断的药材是（） 蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。 铝盐主要是以发挥混凝作用（） 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） 油发鱼肚的成品色泽不及盐发的明亮（） 行业中称为调味盐，如花椒盐胡椒盐孜然盐等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味 盐可以保护面粉中的面筋质。 ( )松质多以面粉.酵母.盐等为原料。 盐可以保护面粉中的面筋质（） 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发