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以下哪些方法不能使汤汁增稠()
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以下哪些方法不能使汤汁增稠()
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主观题
以下哪些方法不能使汤汁增稠()
答案
单选题
以下哪些方法不能使汤汁增稠()。
A.加入淀粉 B.加入面粉 C.汤汁收干 D.加入食用油
答案
单选题
用于制白汤的原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质 B.完全蛋白质 C.同源蛋白质 D.活性蛋白质
答案
主观题
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?
答案
判断题
()制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白味厚。
答案
判断题
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
答案
主观题
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。
答案
判断题
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
答案
判断题
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜()
答案
单选题
白烧是因汤汁色泽()、浓稠而得名。
A.清亮 B.灰白 C.无色 D.洁白
答案
热门试题
烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分()
下列哪些情况不能使用阳和汤()
()烧菜收稠卤汁的方法,有勾芡增稠与胶粉增稠之分。
勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠,使主料更加突出()
焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能超过餐具的()。
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
下列哪种方法不能使电泳涂膜增厚()。
使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆()。
使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆()
糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
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让馅料汤汁丰富的途径有哪些?
清汤是利用()方法使汤汁澄清的。
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下述不能使血沉增快的是
乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白色的。
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法()
以下场景哪些不能使用冬奥元素()
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