在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）

蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质（） 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（） 在食物加工烹调过程中，以下三种营养素最容易损失的是（） 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（） 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（） 营养气氛或称进食气氛包括烹调过程和进食过程（） 在加工烹调过程中自由水可因刀工处理、洗涤、加热而损失（） 外界环境中最易受到破坏损失的维生素是（） 下列在烹调加工过程中容易损失的营养素有（）。 叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？ 对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。 食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？ 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 （）在烹调过程中极易被破坏，故老年人应注意补充