制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。

许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称：__。38（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 化学膨松面团 名词解释 常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（） 中国大学MOOC: 厨房火一般较小，发现后必须扑灭，灭火时不允许使用小苏打，因为小苏打在高温时会发生化学反应。 调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。 中筋面粉一般用于制作()等。 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。 小苏打（符合化学定义) （) 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。 许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称：____。（出题单位：常熟理工学院化学与材料工程学院 推荐单位：江苏学习平台） 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( ) 制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） （报关编码）小苏打(符合化学定义)（　） （报关编码）小苏打(符合化学含义)（　） 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。