调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（）

调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香（） 化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%（） 酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。 筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（） 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 糖浆面坯是面粉与调制而成（） 商业性的酿酒酵母一般为活性干酵母，其中活性干酵母主要有（ ） 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（） 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以为宜（） 温水面坯是用（）的水与面粉调制的面坯 面包中干酵母的用量为（） 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量()。 热水面团一般是指用（）调制的面坯 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 调制清酥面宜选用_面粉（） 热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面