单选题

下列都属于软质面包的是()

A. 热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包
B. 吐司面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包
C. 奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包
D. 奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包

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单选题
下列都属于软质面包的是()
A.热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包 B.吐司面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包 C.奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包 D.奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包
答案
单选题
下列何种为软质面包()。
A.全麦面包 B.甜面包 C.可松面包 D.法国面包
答案
单选题
制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
A.除去杂质 B.使面粉形成松散细腻的微粒 C.降低面粉的温度 D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
答案
单选题
软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
A.面粉筋力过大 B.烤箱温度低 C.油脂含量太少 D.搅拌时间过长
答案
单选题
成熟的软质面包成品色泽金黄()
A.斑马纹 B.由浅至深 C.均匀 D.由深至浅
答案
单选题
软质面包的烘烤温度一般在()
A.170~180℃ B.180~190℃ C.190~200℃ D.200~230℃
答案
单选题
硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低,一般在()之间
A.160-170℃ B.170-180℃ C.180-200℃ D.200-220℃
答案
单选题
下列属于软质饮食的是
A.原汤面条 B.糖醋排骨 C.油炸里脊 D.韭菜炒蛋 E.紫菜蛋汤
答案
单选题
下列属于软质饮食的是()
A.粥 B.豆浆 C.果汁 D.面条
答案
判断题
硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的()
答案
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