（）硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。

硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（） 硬质面包的用料，一般有等（） 法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（） 在大多数情况下，软质面包生坯的()，其所用的烘烤温度越高、时间越短。 （）硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。 硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包（） 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会影响面包烘烤的，造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果（） 硬质面包烘烤成熟时,其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（） 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（） 制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、( )和时间。 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 （）一般情况下,硬质面包面坯的中间发酵温度维持在25℃左右即可。 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的少，目的是（）,使烘烤成熱的面包更 具有整体的结实感 （）经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的面筋含量越低,烤好的面包质感越结实。 蒜蓉面包需要打开锡纸部分，进行单独烘烤。其他面包可放入面包袋一并烘烤，不能有挤压（） 小圆面包烘烤比较合适的温度大约为（）