宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 蛋白质和维生素
D. 蛋白质和脂肪
E. 脂肪和维生素
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宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.蛋白质和维生素 D.蛋白质和脂肪 E.脂肪和维生素
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自溶期畜肉的标志是（）
A.脂肪层有斑点 B.肌肉纤维松弛 C.肌肉表层呈暗绿色 D.以上都是
答案
常温存放的原料必须有效覆盖（）
答案
鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（ ）
答案
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织，所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
答案
鸡蛋在每年的月份内需放雪柜存放，其他月份可常温存放（）
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答案
宰后肉的颜色会发生哪些变化？
答案
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答案
外卖备餐时，常温存放时间至骑手取餐预计超过1小时的，应冷藏或热保温存放，具体要求是（）
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答案
这是患何种疾病的病畜肉
A.口蹄疫 B.猪水疱病 C.囊虫病 D.旋毛虫病 E.布鲁菌病
答案
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与纤溶酶原有同源性的是
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
当茶叶含水率超过()%时，常温存放6个月就会产生陈气味。
钩端螺旋体感染可发生黄疸现象，其原因是由于
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畜肉是由什么组织构成的？
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简述宰后肉的变化及其特征。
宰前检疫后的屠畜处理意见包括：__，__，__，__
屠畜宰后检疫中摘除“三腺”是指什么?
如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
组织型纤溶酶原激活物
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患有口蹄疫的生猪宰后肉尸作()处理。
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