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去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控制在()
单选题
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控制在()
A. 80度左右
B. 70度左右
C. 90度左右
D. 100度左右
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单选题
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控制在()
A.80度左右 B.70度左右 C.90度左右 D.100度左右
答案
单选题
宰杀水鱼时,放学后要将甲鱼放入℃热水中略烫,以便于去除外衣()
A.40 B.60 C.80 D.90
答案
单选题
制作“生炒甲鱼”时烫皮的水温是左右()
A.90℃ B.85℃ C.80℃ D.95℃
答案
单选题
刮甲鱼身上的黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫()分钟左右。
A.2 B.3 C.5 D.10
答案
单选题
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。
A.开壳去内脏 B.放血 C.去皮 D.去爪
答案
单选题
将宰杀后的甲鱼放进左右热水中略烫,擦去外衣,冲洗干净()
A.40° B.50° C.60° D.70°
答案
单选题
鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。
A.品种性别 B.品张产地 C.大小产地 D.大小老嫩
答案
单选题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时,可用75~85℃的热水浸烫()。
A.1分钟 B.20分钟 C.40分钟 D.60分钟
答案
单选题
用75~85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色,一般用于()
A.熘菜类菜品 B.红烧或炖汤 C.油炸类菜品 D.生炒类菜品
答案
主观题
转化器管间内热水温度应控制在(),开车时热水温度为()。
答案
热门试题
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甲鱼放血后,要把甲鱼放进℃左右的水中略烫,以便擦去外衣()
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甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等()
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年老体弱及昏迷患者用热水袋,水温应掌握在()
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