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干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除。
单选题
干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除。
A. 外皮
B. 灰尘
C. 筋质
D. 贝尖
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单选题
干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除。
A.外皮 B.灰尘 C.筋质 D.贝尖
答案
单选题
泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.碱水
答案
单选题
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
A.蒸发 B.煮发 C.冷水发 D.热水浸泡
答案
单选题
泡发干贝的第二步是:将处理干净的干贝置于容器中,加入()、姜、葱、料酒蒸制。
A.毛汤 B.清水 C.清汤 D.浓汤
答案
单选题
加工家禽时,()不能食用,应该去除
A.头 B.爪子 C.胆 D.肠子
答案
单选题
干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,便于()。
A.切配 B.烹调 C.食用 D.以上都是
答案
单选题
家禽的()部位不能食用,初加工时应该去除。
A.头 B.爪子 C.嗉囊 D.肠子
答案
单选题
干贝水发的正确步骤是()。
A.温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透 B.摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透 C.加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗 D.温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透
答案
单选题
涨发珧柱(干贝)的方法是()
A.浸发 B.浸焗发 C.浸煲发 D.蒸发
答案
单选题
瑶柱(干贝)的涨发方法是()
A.浸发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
答案
热门试题
青虾和干贝、大米一起熬制成粥食用, 对( )症有很好的食疗效果。
在食用带鱼时,它身体表面的银白色物质必须洗掉吗?
制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()以去除其异味。
火发用于外皮不能食用且坚硬的原料,如岩参、乌参等。泡发前先用火将外皮烧焦并刮去。再反复用热水泡发。烧烤外皮时,火力不易太大,避免造成浪费和影响质量()
食用菌类一般经过()泡发后,洗净泥沙杂质,方可使用。
涨发干贝一般采用()的加工方法
简述干贝的涨发方法及出成率
干制食用菌类在入馅时要经过()泡发后,洗净泥沙和杂质,有的菌类需要剪去菌根切碎使用
下列内容最符合干贝涨发加工的选项是()
贝类原料初加工主要是洗净原料的(),去除不能食用的内脏和外壳。
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焊接前基体表面处理时要除去基体表面油污,有裂纹和旧的焊疤需要打磨去除,减少杂质。
焊接前基体表面处理时要除去基体表面油污,有裂纹和旧的焊疤需要打磨去除,减少杂质()
干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。
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醋泡可食用的泥螺肉
醋泡可食用的泥螺肉
简述用食用碱去除茶垢的原理。
泡发猴头菌首先用()浸发24小时,以提高涨发率。
清洁是指去除物体表面的()
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