单选题

泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质。

A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 碱水

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单选题
泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.碱水
答案
单选题
泡发干贝的第二步是:将处理干净的干贝置于容器中,加入()、姜、葱、料酒蒸制。
A.毛汤 B.清水 C.清汤 D.浓汤
答案
单选题
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
A.蒸发 B.煮发 C.冷水发 D.热水浸泡
答案
单选题
干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除。
A.外皮 B.灰尘 C.筋质 D.贝尖
答案
单选题
水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。
A.2小时 B.3小时 C.4小时 D.12小时
答案
单选题
干贝水发的正确步骤是()。
A.温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透 B.摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透 C.加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗 D.温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透
答案
主观题
制作泡芙最重要的第一步()
A.称料 B.不称料直接做 C.洗烤盘 D.看食谱
答案
单选题
涨发珧柱(干贝)的方法是()
A.浸发 B.浸焗发 C.浸煲发 D.蒸发
答案
单选题
瑶柱(干贝)的涨发方法是()
A.浸发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
答案
单选题
将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛蹄筋涨发的第一步。
A.10个小时 B.12个小时 C.14个小时 D.16个小时
答案
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