简述干贝的涨发方法及出成率
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涨发珧柱（干贝）的方法是（）
A.浸发 B.浸焗发 C.浸煲发 D.蒸发
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瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
A.浸发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
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涨发干贝一般采用（）的加工方法
A.油发 B.水发 C.蒸发 D.煮发
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优质干贝的涨发出成率一般可以达到（）
A.150% B.180% C.250% D.300%
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下列内容最符合干贝涨发加工的选项是（）
A.食用油涨发 B.水蒸气涨发 C.食盐涨发 D.食用碱溶液涨发
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涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）
A.一般水发 B.碱发 C.火发 D.鸡汤发
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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。
A.蒸发 B.煮发 C.冷水发 D.热水浸泡
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用鸡汤涨发海参的涨发率为（）
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8（）
鱼翅的涨发率（）
蹄筋涨发方法有（）
千燕窝的涨发率是（）
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
水发海参的涨发率一般为（）
油发蹄筋的涨发率一般为（）
鱼肚的涨发方法是（）
鱿鱼的涨发方法是（）
冬菇的涨发方法是（）
涨发鱿鱼的方法是（）
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
油发干肉皮的涨发率一般为（）
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