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制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些:泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等()
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制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些:泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等()
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制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些:泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等()
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多选题
蛋糕内常用的食品添加剂有()
A.膨松剂 B.防腐剂 C.乳化剂 D.酸度调节剂
答案
单选题
塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是()
A.增味 B.乳化 C.起泡 D.酸度调节
答案
单选题
制作天使蛋糕时,塔塔粉与盐的用量总和为()
A.0.1% B.1% C.5% D.10%
答案
单选题
蛋糕中加入塔塔粉是为了_发泡性()
A.稳定 B.固定 C.增加 D.抑制
答案
主观题
塔塔粉化学名称叫做()蛋糕必不可少的原材料之一。
答案
单选题
制作蛋糕适宜用( )粉。
A.高筋粉 B.低筋粉 C.中筋粉 D.标准粉
答案
主观题
试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。
答案
单选题
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕( )。
A.油脂替代品 B.膨松剂 C.增稠剂 D.乳化剂
答案
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目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕()
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()和()。
在我国润滑油添加剂中,常用于柴油机机油的添加剂有()
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等()
()蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕()
配置涂料用的辅助添加剂有();()等
蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
润滑油一般常用的添加剂有()
配置涂料用的辅助添加剂有流平剂、()等。
常用的润滑油添加剂有9种,分别是清净分散剂、抗氧化添加剂、降凝剂、粘度添加剂、油性添加剂、极压抗磨剂、防锈剂、防腐蚀剂、抗泡沫剂()
为提高润滑油各种性能,常用润滑油添加剂有哪些?
环氧树脂中,常用的添加剂种类有()等
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制作卷筒蛋糕,蛋糕片的厚度为 。
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