在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制在（）

烹饪器具内的动物油脂或植物油脂燃烧的火灾属于火灾（） E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。（） 烹饪活动中的发面、泡菜、酸奶都是利用（）分解发酵制成的。 避免烹饪加工中交叉污染的主要措施是（） 黑木耳最好的烹饪手段是？（） 将经过加工成形的烹饪原料，放入油量（）、油温高的油锅内，原料在（）至（）热的油中加热至（）、（）、（），叫走油或油炸 在烹饪中运用适当油温，可以使制品形成不同的质感，味感，是利用食油的（） 烹饪器具内涉及烹饪介质（植物或动物油和脂肪）的火灾。为（），如动植物油脂火灾。 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（） 高尿酸血症患者营养治疗烹饪用油选择下列（）油脂为宜。 在食物烹饪时油温不宜超过（），不能反复多次使用烹调油 火灾分为固体物质火灾、液体或可熔化固体物质火灾、气体火灾、金属火灾、带电火灾、烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂或植物油脂）火灾六类（） 油脂分解反应和而使食品生成香气（） 油脂的加工特性。 西点常用油脂主要有：再加工油脂、（）、（）。 给老年人做饭时最好不要采用烹饪技法中的煎。 高频电磁灶的烹饪锅最好采用（） 依据GB/T 4968-2008 火灾分类，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾是指（）火灾 食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（） 厨房烹饪物（动物油脂）起火，不宜选用下列哪种灭火器扑救（）。