掌握火候

“注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都是要求在实践中坚持（） 注意分寸掌握火候适可而止等说法，都是要在实践中坚持（） “注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法都是要在实践中坚持 煮肉在火候的掌握上应是宽水，水开后转小火（） “注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都是要在实践中坚持（　）。 “注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都是要在实践中坚持()。 涨发群翅时要注意原料的新旧、老嫩，以便掌握火候（） 火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。 火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用 我们平常所说的要掌握“火候”，注意“分寸”等等，这些体现了哲学中的（） 所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。 所谓“注意分寸”“掌握火候”“适可而止”“过犹不及”等，都是要求在实践中坚持适度原则（） 所谓“注意分寸”“掌握火候”“适可而止”“过犹不及”等，都是要求在实践中坚持适度原则。() 要煮好一锅汤，必须注意掌握火候，慢慢地熬才能煮出香甜的汤，但火候过大或时间过长则会把汤熬坏，这说明（） 火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。 在日常生活中，只有注意分寸、掌握火候，才能做好工作。这里强调的是（ ） 在日常生活中，只有注意分寸、掌握火候，才能做好工作。这里强调的是（）。   要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。 火候：