相关试题
换一换
现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。
A.司司 B.茶 C.咖啡 D.果蔬汁
答案
（）煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。
答案
要煮好一锅汤，必须注意掌握火候，慢慢地熬才能煮出香甜的汤，但火候过大或时间过长则会把汤熬坏，这说明（）
A.要坚持适度原则 B.要具体问题具体分析 C.要让矛盾双方相互调和 D.要把握矛盾的特殊性
答案
“The fish should be boiled by low heat”的中文意思是煮鱼的火候要小。（）
答案
煮东西时要根据()掌握加水次数。
A.品种的特点 B.东西的数量 C.品种的原料 D.品种的馅料
答案
审评时，青砖煮渍时间为（）。
A.3min B.5min C.7min D.10min
答案
煮制法的技术要点：煮锅内的水量要少，汤要清（）
答案
审评时，金尖煮渍时间为（）。
A.3min B.5min C.7min D.10min
答案
锅炉安装完毕后要进行烘炉、煮炉，煮炉目的是（）。
A.清除锅内的铁锈、油脂和污垢 B.避免受热面结垢而影响传热 C.使锅炉砖墙缓慢干燥，在使用时不致损裂 D.防止受热面烧坏 E.防止蒸汽品质恶化
答案
古人喝酒时为何要“煮酒”或者“温酒”（）。
A.喝的是米酒不是白酒 B.御寒 C.讲究情趣
答案
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锅炉安装完毕后要进行烘炉、煮炉，煮炉目的不包括（ ）。
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糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
制定储罐蒸煮操作卡时应明确对蒸煮温度和蒸煮时间控制要求，避免破坏储罐内防腐层，储罐蒸罐时宜控制罐内温度不大于75℃（）
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