原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。

配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料（） 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。 形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（） 生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块等五种。 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成等三种形状（） 用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成__等三种形状（） 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。 （）就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料连在一起 环保领域渎职犯罪有哪六种表现形式？ （）适用于将无骨的动，植物原料加工成丁、丝、条、片等形状 经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于（） ()剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、摇刀、长短刀、削刀和滚刀六种。 平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法. 花材按形状可以分为（）、（）、（）、（）﹑（）﹑（）等六种