食用油脂是由什么物质组成的？
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食用油脂是由什么物质组成的？
答案
食用油脂的变质主要是食用油脂的沉淀物（）
A.√ B.×
答案
其他混合制成的植物质食用油脂或
答案
食用油脂应为（）
A.黄褐色透明状 B.无色或金黄色透明状 C.绿色不透明状 D.黄褐色半透明状
答案
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
答案
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂（）
答案
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。
A.油菜籽 B.米糠 C.棉籽 D.桐籽
答案
下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）。
A.鸟苷酸 B.甘油 C.核苷酸 D.醚类化合物
答案
（报关编码）其他混合制成的动物质食用油脂或
答案
（报关编码） 其他混合制成的植物质食用油脂或
答案
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下列内容属于食用油脂，水解之后生成的物质（）
简述食用油脂的概念。
食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。
食用油脂中，沸点最高的是（）。
储藏食用油脂条件应选择（）
食用油脂的变质主要是( )。
食用油脂的变质主要是（）
食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了
食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了
下列食用油脂中沸点最低的是（）。
下列食用油脂的方法正确的是（）。
（）不适合食用油脂的保管。
食用油脂的变质主要是氧化。( )
试述食用油脂的鉴定标准。
（）不属于食用油脂的品质鉴别。
废食用油脂在车间有明显标识（）
食用油脂酸败的主要原因是（）
下列哪个是食用油脂在烹饪中的作用（）
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）
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