蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。

（）嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-6克。 嫩肉粉制嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5—6克 使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 ()肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种（） 酥糊调制好后静置（）再使用效果最佳 嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置（） 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（） 嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中的营养素破坏很小。 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜 1千克肉类原料用致嫩处理时，需要投放嫩肉粉的量是（） 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳（） 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 腿汁酱牛柳、蚝油牛柳：按几克标准进行定量包装（） 名菜蚝油牛柳是选用牛的（）部位做成的