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饼干烘烤冷却的目的。
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主观题
饼干烘烤冷却的目的。
答案
单选题
在烘烤饼干时,要根据饼干的和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件()
A.材料 B.形状 C.性质 D.要求
答案
判断题
在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。你认为这一说法()
答案
单选题
由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生( ),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
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答案
单选题
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A.正确 B.错误
答案
单选题
饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、( )以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
A.形状 B.配方中原料的性质 C.色泽的要求 D.厚度
答案
主观题
酥性饼干经( )工艺制成,烘烤制成的图形多为( )
答案
主观题
为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色,在烘烤前刷( )令面包、饼干变得更加好看。
答案
判断题
()饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
答案
单选题
饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及等多方面的影响()
A.饼干对色泽的要求 B.所用糖原料的种类 C.放入烤箱中饼干的多少 D.饼干模具的厚度
答案
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高温烘烤物件冷却后方可对其操作,否则由于高温烘烤件没有彻底冷却,接触后会造成什么伤害?
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