酥性饼干经（ ）工艺制成，烘烤制成的图形多为（ ）

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。 ()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 清酥面胚是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 清酥面坯是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 调制酥性面团时香精应在调制成乳浊液前加入，防止搅拌过程中的挥发。 酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。 下列饼干制品中,( )、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 活塞多采用（）制成。 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（） 饼干烘烤冷却的目的。 加工酥性饼干类面团时，应选用（）型桨和面机 一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（） 在烘烤饼干时，要根据饼干的和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件（） 腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。 适于制成经皮吸收制剂的药物是适于制成经皮吸收制剂的药物是（） 依据画稿，经锻打、钻挫、整形、焊接及烘漆等工序制成的工艺品是（）。 糖果是以食糖或糖浆或等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品 冷冻青刀豆，以新鲜刀豆为原料，经筛选、清洗、速冻等工艺制成（刀豆属于豇豆）