羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。 （）羊脊背肉包括里脊肉和脊椎,特点是肉质粗老,肉色深红,属一级羊肉。 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉（） 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉（） 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉（） 羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。 羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉（） 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉（） 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉（） 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法 羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉 羊脊背肉包括里脊肉和( ),属一级羊肉。 羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉 牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉（）