撤换骨碟时应是（）。
A. 先将脏的骨碟一一撤下。
B. 先将干净骨碟一一换上
C. 先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
D. 先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
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撤换骨碟时应是（）。
A.先将脏的骨碟一一撤下。 B.先将干净骨碟一一换上 C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上 D.先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
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中餐撤换骨碟的方法是（）。
A.右上右撤 B.左上左撤 C.左上右撤 D.左撤右上
答案
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
撤换骨碟时要用（）、（）、从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
答案
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
答案
在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。
答案
高档宴会要求每吃完一道菜后都应撤换骨碟，一般宴会不少于3次（）
答案
时需要更换骨碟等餐具（）
A.吃完带壳的菜肴后 B.上名贵菜肴前 C.上甜品前 D.菜肴口味相差很大时
答案
撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
答案
热门试题
将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
骨碟内残渣超过 时应及时更换（）
筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。
早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。
勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。
中餐零点摆台时,骨碟离桌边__cm（）
中餐宴会摆台时骨碟边距桌边的距离为()。
筷架应放在骨碟的（）。
摆骨碟，碟与碟之间的距离相等，碟距桌边（）cm，红酒杯与勺边（）cm，杯口与杯口距离（）cm。
开餐前餐桌摆放要求：骨碟摆在桌边对正客位，碟边距桌边（）
什么情况下更换骨碟？
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
餐车开餐前餐桌摆放要求：骨碟摆在桌边对正客位，碟边距桌边2厘米（）
吃有骨、刺的食物时，可将骨、刺吐在餐桌上，也可用餐具或手取出放在接碟里。 （ ）
宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。
齿槽修整时凿骨方向应是
中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。
中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放
在颞窝区内，有额、顶、颞、碟四骨的会合处，称为（）。
克汀病患儿检查骨龄时，X线的部位应是
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